E1105 – Lisozima: conservador enzimático en alimentos
Última actualización: mayo 2026
¿Qué es E1105 – Lisozima?
La lisozima es una enzima con función tecnológica de conservación. Su presencia debe interpretarse junto con el tipo de alimento, origen declarado y normativa local.
- Código E: E1105
- Nombre: Lisozima
- Función tecnológica: Conservador enzimático
- Familia: E1000-E1500, aditivos técnicos y de textura
¿Dónde puede aparecer?
Estos aditivos suelen aparecer por función tecnológica: textura, película, clarificación, estabilidad o ayuda de proceso.
- Quesos y productos lácteos específicos
- Vinos y bebidas fermentadas en algunos contextos
- Alimentos donde se busca control tecnológico de microorganismos
Cómo leerlo en etiqueta
Busca el número E, el nombre técnico o una descripción funcional. Lo importante es entender qué papel cumple dentro del producto completo.
- Revisa si aparece como ingrediente, agente de recubrimiento, estabilizante o ayuda tecnológica.
- Compara con productos similares para ver si la función se logra con ingredientes más simples.
- Si hay restricciones dietarias, confirma origen, alérgenos y condiciones declaradas por el fabricante.
Contexto práctico
Un número E no define por sí solo la calidad del alimento. Sirve como pista para entender procesamiento, textura, estabilidad y claridad de formulación.
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Fuentes
- Codex Alimentarius. General Standard for Food Additives.
- EFSA. Food additives and nutrient sources added to food.
- FDA. Food additive and GRAS resources.
Conclusión
E1105 es una pista tecnológica: ayuda a entender cómo se construye textura, estabilidad o presentación. Léelo en contexto, junto con el tipo de producto y el resto de ingredientes.