E211 – Benzoato de sodio: ¿Es seguro este conservador?
El benzoato de sodio (E211) es uno de los conservadores más usados en bebidas y alimentos ácidos, pero su seguridad ha sido objeto de debate.
⚠️ Disclaimer: Esta información es solo educativa. Consulta a un profesional ante dudas de salud.
¿Qué es el E211?
El E211 es la sal sódica del ácido benzoico. Se utiliza para evitar el crecimiento de bacterias y hongos en productos ácidos.
¿Dónde se encuentra?
- Refrescos y bebidas saborizadas
- Mermeladas y jaleas
- Salsas y aderezos
- Conservas vegetales
- Productos de repostería
¿Por qué es polémico?
El E211 puede reaccionar con la vitamina C (ácido ascórbico) formando benceno, un compuesto potencialmente cancerígeno. Además, se ha relacionado con hiperactividad en niños y alergias.
¿Es legal?
Está permitido en México, la UE y EE.UU., pero con límites estrictos. La OMS y la EFSA consideran seguro su consumo dentro de los límites establecidos.
Alternativas al E211
- E202 – Sorbato de potasio
- E200 – Ácido sórbico
- Ácido cítrico (E330)
Artículos relacionados
Fuentes consultadas
- EFSA Journal 2016;14(3):4434
- FDA Code of Federal Regulations
- OMS – Evaluación de aditivos alimentarios
Conclusión
El benzoato de sodio es un conservador eficaz, pero conviene revisar etiquetas y limitar su consumo, sobre todo en niños y personas sensibles.
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