E220 – Sulfitos: Conservadores y alérgenos en alimentos y bebidas
Los sulfitos (E220-E228) son conservadores ampliamente usados en vinos, frutas secas y alimentos procesados, pero pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles.
⚠️ Disclaimer: Esta información es solo educativa. Consulta a un profesional ante dudas de salud.
¿Qué son los sulfitos?
Los sulfitos son sales y ácidos derivados del azufre, usados para conservar alimentos y evitar la oxidación y el crecimiento microbiano.
¿Dónde se encuentran?
- Vino y cerveza
- Frutas secas
- Mariscos
- Jugos y néctares
- Papas procesadas
Riesgos y alergias
En personas sensibles, los sulfitos pueden provocar asma, urticaria o reacciones graves. Por eso, su presencia debe declararse en la etiqueta si supera los 10 mg/kg.
¿Son legales?
Están permitidos en la mayoría de los países, pero con límites estrictos y obligación de etiquetado.
Alternativas a los sulfitos
- Ácido ascórbico (E300)
- Ácido cítrico (E330)
- Envasado al vacío
Artículos relacionados
Fuentes consultadas
- EFSA Journal 2016;14(4):4438
- FDA Code of Federal Regulations
- Reglamento (UE) 1169/2011
Conclusión
Los sulfitos son útiles como conservadores, pero pueden causar alergias. Si eres sensible, revisa etiquetas y busca alternativas.
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